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한국토종닭협회와 서울대 푸드비즈니스 랩은 우리 토종닭을 복원하고 알리는 일을 하고 있다. 네이버TV ‘토닭토닭 식당’채널을 열고 다양한 토종닭 레시피를 개발해 방영했다.
본지는 네이버TV토닭토닭식당 채널에서 선보이고 있는 새로운 토종닭 요리를 소비자들이 실제 맛볼 수 있도록 다음호부터 레시피를 연재 공개할 계획이다.
서울대학교 푸드비즈니 랩 소장 문정훈 교수는 “이번 레시피에서 맛보게 되는 토종닭의 이름은 한협 3호로 조선시대 민화에 등장하는 짙은 붉은 빛이 도는 몸통에 꼬리는 검푸른 모습이 특징이다”며 “토종닭을 복원해 요리를 알리는 것은 소비자 선택의 다양성과 우리 토종닭의 우수한 맛을 알리기 위함이다”고 밝혔다.
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